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煮鸡蛋之前你应该做的一件事,可让鸡蛋剥皮更容易

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-08-25 15:52:03    浏览量:

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一个直接从纸箱里取出的生鸡蛋很有希望。它可以成为任何东西,一个完美的煎蛋卷,一批巧克力饼干的关键成分,或者鸡蛋沙拉三明治。然而,你的鸡蛋不想变成一个伤痕累累、麻点累累的烂摊子,这要归功于你糟糕的去壳工作。是的,没有一个鸡蛋值得永久地附着在蛋壳上,从一个完美的椭圆形变成一个无法辨认的球体。

谢天谢地,似乎每个人都有一个秘诀,那就是如何将鸡蛋煮得尽善尽美,创造出一种易于剥皮的最终产品,而不会梦想粘在蛋壳上。例如,这位先锋女性认为,鸡蛋应该“热启动”,并放在温水中,因为那些“冷启动”的鸡蛋很难剥皮。预防措施是在水中加入1/2茶匙小苏打,然后继续煮沸。这可以提高鸡蛋的pH值,让去皮变得轻而易举。厨师詹妮弗·希尔·布克(Jennifer Hill Booker)说道,鸡蛋应该在煮沸前先达到室温。布克解释说,将冷冻鸡蛋放在热水中会产生“剧烈反应”,导致“蛋清附着在蛋壳内部”。当然,你的鸡蛋应该是能做得更好的。

这还不是全部。还有另一种简单的(也是一种有趣的)方法来确保你的鸡蛋充分发挥其潜能。

如果你已经尝试了所有这些所谓的“经过测试且真实”的方法,发现它们对你不起作用,不要担心。有一个有用的技巧,许多沮丧的鸡蛋剥皮者声称,它拯救了他们的原始蛋清。你所需要的只是一个干净的图钉,没有干墙、石膏或其他与墙有关的黏液。据报道,这种方法是由烹饪天才雅克·佩宾介绍的。佩宾建议您只需在鸡蛋的最大一侧(又名“底部”)戳一个小孔。显然,这会释放外壳内的气体,让你的白色外壳自由移动。

这个秘密背后的科学依据是什么?新东方烹饪学校认为,有人说,这个洞让一点水在蛋壳和内部之间流动,使剥蛋壳变得简单得多。他们还补充说,有人认为,当鸡蛋煮熟时,这个小孔会让气体逸出,使鸡蛋破裂的可能性大大降低。没有任何裂缝的鸡蛋也更容易剥皮。

虽然鸡和蛋的困境可能永远无法解决,但似乎许多人正在努力为难以剥皮的鸡蛋创造解决方案。当谈到完善你的魔鬼蛋食谱时,这个简单的技巧绝对值得一试。


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