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烘焙产品的保存方法

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-01-15 16:51:25    浏览量:

1.饼干的保存:
大部分的饼干、蛋糕和派饼在冷藏前可在室温下摆放大约12个小时。除了配方明确说明要冷藏保存的饼干,大部分的饼干放入密封容器再放入厨房存物柜内就可以保存长达3天的时间。

 

绝大部分的饼干罐都没有密封条,除非你制作的饼干“销量”不错,可以在几天内吃完,否则,使用饼干罐保存饼干就要冒着所装饼干很快受潮变味的风险。如果既想要饼干罐的美观又想要密封的效果,我们可以先把饼干装到可密封的保鲜袋中,再放入饼干罐。

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2.面包的保存:
研究表明,在较低温度下保存面包,其硬化速度快;在较高温度下保存面包其硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃~35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化。如果用塑料袋或纸袋包好,面包可以在常温下保存几天。

 

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3.蛋糕的保存:
只要我们制作出来的蛋糕不含有蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油或蛋白霜(这些成分都需要冷藏保存),一般的蛋糕都可以在室温存放几天。

 

为了更好地保存蛋糕,我们可以用塑料蛋糕盒这种盒子全身是塑料不透气,而且边缘位置有密封条,可以较好保存蛋糕

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4.派饼
如果派饼的饼馅是新鲜水果,这样的派饼放到厨房桌上,盖好,可以放上一天。如果是吃剩的部分派饼,盖好,然后放入冰柜中冷藏。

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