官网天津新东方烹饪学校—华北地区大型专业烹饪人才定点培训基地!
当前位置: 首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧

买锅小知识,教你如何选一口好锅

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-03-04 16:16:37    浏览量:

做美食离不开一口好锅,但是很多新手朋友却不知道到底如何选一口好锅,看到市场上琳琅满目的锅都觉得不错,但是到底那一款最适合自己呢?下面小编就给大家分析一下。

一、铁锅

最传统的锅就是铁锅,比较受中老年朋友的喜爱。铁锅分两种,一种是生铁锅另一种是熟铁锅。相比来说生铁锅要更好一些,不容易糊锅。因为生铁锅传热比熟铁锅慢一些,所以在烹饪食物时,尤其是油炸食品,油温不会瞬间太高,保证食物不会炸焦或糊锅。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长度一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)知和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面还可以防止铁锅生锈。

image.png 

但是铁锅极其容易生锈和粘锅,人体长期吸收一些氧化铁,对肝脏危害很大,所以铁锅的保养就显得非常重要,每次做饭菜一定要涮洗干净,再擦干。另外铁锅不适宜煮汤,熬药,煮绿豆等

 

二、不锈钢锅

不锈钢锅通常不会生锈,也具有不粘锅的特点,重量比铁锅要轻一些,更适合家庭使用。但是不锈钢锅有个缺点就是食材比较吃油,相同的铁锅和不锈钢锅,放入一定的油量炒出的菜,不锈钢锅的食物更加油腻一些。虽然不锈钢锅不会生锈,但是使用久了,表面也会发黄或者留下水渍,影响外观。

image.png 

 

三、麦饭石锅

麦饭石锅是这几年比较火的一款锅,年轻人特别喜欢用,因为它重量轻,无论男女都能完美地做出颠勺的动作。而且它受热均匀,具有非常完美的不粘锅效果,是真正的懒人锅。

image.png 

除了这些以外,麦饭石锅的保鲜功能非常不错,可以最大化保留食物的鲜味,口感特别好。另外麦饭石锅还有微量元素和铁,可以将食材的含铁量增加到10倍。但是麦饭石锅有个缺点,就是不能用铁铲,这样会破坏涂层,导致寿命缩短。


来院路线 在线咨询 在线报名 咨询热线
在线咨询

幸福味道“新东方制造”

022-28870098
在线咨询
QQ咨询
  • 1您对哪方面比较感兴趣?

    中餐 西点 西餐 日韩料理

  • 2您目前的技能水平?

    零基础 有基础

  • 3您的年龄是?

    20岁以下 20-25岁 25岁以上

X

学习年龄

  • 14-16岁
  • 17-23岁
  • 23岁以上
  • 14岁以下

您想要了解的?

  • 中餐学费
  • 西餐学费
  • 西点学费
  • 就业信息

请输入您的信息用于接收学费

如果你有任何疑问,老师一直在线,随时为你答疑解惑

在线咨询