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如何正确处理肉类?

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-01-04 14:57:47    浏览量:

新疆以其精致的烧烤羊肉而闻名。作为一名厨师学校的学生,你将用大量的肉类烹饪,从牛肉和鸡肉到羊肉和火腿。你知道如何正确处理它们,以免你和你的客人食物中毒?我们有一些关于正确处理肉类以保持厨房安全和清洁的建议:

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在商店卫

生部门支持在肉和蛋上贴上“安全食品处理”标签,说明烹饪和储存的合适温度以及每种产品的有效期。这非常有助于确保未煮熟或陈旧物品不会导致食物中毒。当你在超级市场时,检查一下标签。在购买前一定要检查一块肉。如果包装破损或肉有任何奇怪的变色或异味,请务必将其交给商店员工处理。

 

生肉要分开存

放当细菌从一种食物传播到另一种食物时,就会发生交叉污染。使用两块砧板,一块用于肉,另一块用于其他物品,以防止细菌从一种物品交换到另一种物品。对每种食物使用不同的刀也很重要。不要把熟食放在生肉曾经放过的盘子或砧板上。在两次使用之间洗手、清洗餐具和砧板,以确保任何细菌都被冲走。

 

把肉煮到合适的温度

遵循安全食品处理标签,了解烹调肉类的温度。也有很多方便的指南,可以用来知道什么温度和休息时间使用您的肋骨架或羊腿。用胶带将其中一个贴在橱柜内部,这样你就可以很容易地接触到它。这是你在烹饪艺术生涯中经常提到的东西。

肉类温度计不仅仅适用于火鸡,用温度计来确定其它肉里面的温度。温度计有很多种,一种金属温度计,你可以把它粘在肉的中间,另一种高科技的温度计,它可以连接到你手机上的应用程序,告诉你肉什么时候好。选择一款适合你的温度计,每次使用后一定要彻底清洗。

 

注意休息时间

如果有必要,大多数肉类烹饪指南都包括休息时间。休息时间不是肉冷却到你可以吃的时间。即使你把肉从烤箱或炉子上取下来,它也会在几分钟后继续烹饪中。这段时间被称为休息时间,对于杀死可能仍然存在的有害细菌至关重要。确保任何家庭宠物都不碍事,不能接触到你刚煮好的肉,否则它们可能会咬一口,导致它们生病并可能污染肉。


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