天津新东方学生技能考核之花样翻锅大比拼
来源:天津新东方烹饪学校 发布时间:2015-12-09 11:32:52 浏览量:
精湛刀工、花样翻锅是一名优秀厨师必备的重要基本功,而翻锅是每一个天津新东方中烹班学生学习的第一项专业技能。
翻锅,不在于使劲,而是技术与经验的积累,主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键,通过单手握锅柄,边送锅边顺手向上扬,锅内的菜肴便离锅翻身。技术好的厨师一般都能靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。
今日,我校对大厨学生的翻锅技能考核如火如荼的进行。现场,同学们着装整齐,个个精神抖擞,准备大显身手。伴随着名师西志的一声响亮的哨声,第一组烹饪精英班的同学们开始有序地翻动盛有玉米粒的铁锅,同时有节奏地用铁勺翻动玉米。“哐哐、沙沙”声不绝于耳,玉米粒乖乖地飞舞起来又准确落回锅内。
一位金牌大厨班的同学说,刚开学时,双手举起铁锅都困难。在老师的耐心指导下,经过多月的坚持练习,才达到现在娴熟的水平。