学厨师对于有的年轻人来说就是一件相当困难的事情，更别提学西餐了。中餐与西餐虽然都是制作料理，但是使用的厨具截然不同，在制作手法上也是不一样的需要更多的耐心与细心。

 

　　今天为大家介绍的主人公就是来自西餐主厨1801班的马悦松同学，他可是对西餐料理制作有着自己的见解和理论的。

 

　　西式热菜在主料烹制好装盘后，还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食，才能组成一道完整的菜肴。这样搭配一方面可增加菜肴的美观程度，并使菜肴富有风味特色，另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理，从而达到营养平衡的要求。西餐更加考究菜品的装盘以及盘饰内的点缀，有的盘饰用鲜艳的花朵，仿佛是一个小小的花园。