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冰淇淋蛋糕解冻的2种方法

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-08-11 10:31:18    浏览量:

冰淇淋蛋糕是由不同口味的冰淇淋层制成的,有时会混合或分层烘焙蛋糕层或其他成分。作为一种冷冻甜点,冰激凌蛋糕可以提前制作,但在食用前解冻冰激凌蛋糕需要谨慎的时间安排。

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1.冰箱解冻

 

建议在冰箱里解冻你的冰淇淋蛋糕。在上菜前30分钟将蛋糕放入冰箱。

 

但该建议基于冰箱的标准40华氏度温度。如果你保持冰箱温度低于40华氏度,允许额外的解冻时间。

 

有些冰激凌口味比其他口味的冰激凌更硬。例如,巧克力比香草更难冷冻。与巧克力和香草相比,朗姆酒味和焦糖味的冰淇淋往往保持柔软。

 

为了确定混合口味冰淇淋蛋糕的最佳解冻时间,需要进行一些实验。与不含聚山梨酯80的冰淇淋相比,含有聚山梨酯80的冰淇淋保持形状的时间更长。

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2.台面解冻

 

你也可以在食用前在台面上把冰淇淋蛋糕解冻810分钟。实际解冻时间取决于蛋糕中冰激凌和其他成分的类型以及冰箱的温度。(根据美国食品和药物管理局的规定,冰箱应保持在华氏0度或以下。)

 

虽然不建议对肉类和蔬菜进行台面解冻,但在室温下解冻冰淇淋的危险在于外部融化,而内部仍然坚硬。

 

如果需要的话,在冰淇淋蛋糕上撒上水果。冷冻前不要在蛋糕上放水果装饰物,因为水果比冰淇淋需要更长的时间才能解冻,而且当蛋糕上桌时会变得松脆。

 

其他配料,如融化的焦糖或软糖,可以在食用前添加,以获得更柔软的质地。对于干净、光滑的冰淇淋蛋糕片,在切蛋糕之前,用热水加热刀并用纸巾擦干。加热并干燥每片蛋糕的刀。

 

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