创意公开课|秋天的第一只螃蟹你吃了吗？“蟹蟹你”大师公开课精彩来袭！

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”

正是雌蟹黄满膏腴肥，雄蟹肉坚味浓之时

民间素有“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”说法

对于吃货来说秋天的第一杯奶茶可以不喝

但是秋天的第一场蟹宴狂欢，错过一次悔一年

螃蟹虽然鲜美，但完整吃好一只蟹，从来都是技术活。9月9日，天津新东方中餐专业齐衡老师为同学们带来一场干货满满、精彩纷呈的大师公开课，详细讲解了拆蟹的“套路”，虽然大家熟知吃蟹的工具就有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八种工具，但是徒手拆蟹岂不更香！

如果不熟悉拆蟹的套路，甘香丰腴的蟹黄、饱满肥美的蟹肉，还没尝到就已经被搞得七零八乱，精华全被糟蹋了。“手撕”螃蟹，首先要找到螃蟹的脐部，拨开后卸下蟹盖，剥去腮后一掰为二，将蟹肉挑出，没有腥味还微微泛着点甜，雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致，嘴巴里都是螃蟹独有的清香。

万能拆蟹大法

Step 1 ：揭开肚脐盖后揭开蟹壳

Step 2 ：蟹蒸熟后，用剪刀剪掉八只蟹脚和两只大钳，放在一旁自然冷却。蟹脚和蟹钳放凉后，肉会与蟹壳自动分开，吃的时候更省力

Step 3 ：用左手虎口卡住蟹身，左手食指大拇指捏住蟹盖，右手用勺柄刮出蟹盖里的蟹膏蟹黄，别忘了顺便将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来扔掉，这一部分不宜食用

Step 4 ：用剪刀将多余的蟹嘴、蟹腮剪掉

Step 5：取用小勺将蟹肉小心取出，然后拿剪刀剪开蟹腿，用剪下的尖脚将蟹腿中的肉捅出来

Step 6：最后处理蟹钳，拿剪刀沿中间部位将蟹钳剪开，再用小勺子将蟹钳中的蟹肉轻轻挑出。肥美大闸蟹里头的精华基本就能全部取出了~

为了开阔学生视野，让学生及时了解现代餐饮市场发展的前卫课堂，天津新东方烹饪学校会定期举办大师公开课，给同学们带来各种风格的菜品，让在校学生接触到更丰富的烹饪技能，助力同学们实现烹饪梦想。