美女厨师的火焰人生 20出头月薪过万

 1993年出生的李茹芳是山西太原人，酒店管理专业毕业。一向对烹饪感兴趣的她在2010年毕业后，选择放弃对口专业的工作，在同为厨师的哥哥的指引下来开始学习铁板烧技艺。经过多年的摸爬滚打，2015年底她回到家乡，在太原一家酒店的餐厅谋求到一份称心工作，成为了超五星级酒店里唯一的女厨师。

    2013年，李茹芳独身一人前往天津，有工作经验、厨艺好、外貌出众，净身高1米72的大个子，这些硬指标让她很快就找到了工作。在这个行业，女铁板烧厨师是非常吃香的，大部分的顾客都会选择女厨师为其服务，所以女厨师的收入一般是男厨师的两倍以上。李茹芳才20岁出头，每个月就能挣到近万元，跨入了高薪蓝领一族。

    李茹芳说：“我看上去是个内向的小姑娘，其实骨子里是男孩性格，闲不住，总想出去闯闯。”2012年，李茹芳学习铁板烧技艺略有小成后，本想着在北京大展手脚一番，不料中日关系在当年陷入“冰点”，而像铁板烧这种再国人印象里的纯日式餐饮自然要被冷落。那段时间，李茹芳想改学西点，但在父母和哥哥的劝阻下坚持了下来。图为李茹芳提前10分钟进入厨房，工作从10点开始，但她会先检查食材数量与质量，然后开始小料的制作与调配。

    李茹芳将葱花、蒜泥等刚做好的小料密封并贴好日期准备冷藏。酒店有严格的食品安全制度，为了保证小料的新鲜，这批原料会在规定时间内使用，一旦过期将立即全部处理掉。

    从左到右依次摆放的是：铜帽、铲子、叉子、刀子。李茹芳说这是她的“武器”。

    李茹芳整理自己的厨师帽，她希望能够以干净、专业的形象面对客人。“厨师帽一般都是白色的高帽，戴上这种由生态棉制作的帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发掉进饭菜中。”李茹芳介绍道。

    这种厨师鞋一年四季都要穿，不但可以防滑，还可以避免被掉落的刀具砸伤脚。

    李茹芳在整理餐厅的餐具。除了要完成本职工作，铁板烧厨师还肩负为客人介绍菜谱、指引位置等工作。

    餐厅主厨赵法师傅的刀工出神入化，这让李茹芳羡慕不已。在日本料理的世界里，特别重视刀工技术，因为这与一道料理的美味与否息息相关。李茹芳虽然是日式铁板厨师，但她也对其他岗位的工作也充满兴趣。在工作闲暇之余，李茹芳会到赵法师傅这里偷学两招。

    李茹芳正在一丝不苟地清洗铁板烧设备。她说，这个十人的包间就是她的“战场”，铁板烧的制作形式就是完全把厨房搬到就餐处，和客人进行交流，让客人在品尝美食的同时，也能够欣赏到厨师的精湛厨艺。

    李茹芳在为顾客烹煎牛排，在浇入少量白兰地后，用火让白兰地燃烧，此时会腾起绚丽的火焰，极具观赏性。她说：“吃铁板烧一定要坐铁板台位子，可以看厨师挥舞着手中的刀铲，演奏出一曲铿锵有力的交响乐，从而以色、香、味、声多个角度刺激顾客的感官。”

    在客人用餐气氛热烈时，李茹芳会耍出抛接刀叉的杂技，以此来给顾客助兴。现在吃铁板烧的人大多是一些商界人士，以及具有消费能力的白领和年轻人，可以说都是一些高消费的人，他们对服务的品质非常看重。

    曾有一对外地来太原做生意的夫妇，只要吃铁板烧就来找李茹芳，若她不在，夫妇俩便扭头离去。这一来二去，李茹芳还以为夫妇俩相中了她这个人，结果一经打听，夫妇俩的孩子也是女孩儿，是自己不经意间的服务与厨艺打动了夫妇俩。图为李茹芳在核对菜单的出品情况。

    李茹芳说，他们的工作是朝十晚十，还是比较累的。中午下班一般是一点半到两点半，下午上班是四点半后，这中间能休息一会，这期间她就在员工区待着，看看手机放松一下。

    曾是北漂、津漂的李茹芳目前是个宅女，喜欢在家待着，工资大部分交给家里，基本不乱花钱，没事儿的时候就在家养养花，看看电视。

    对于未来，李茹芳认为要继续学习，自己懂的还是很少，希望能在铁板烧技艺方面有更大的提高，毕竟很少有人可以做到兴趣和职业兼顾。