关于西餐培训知识中西餐的起源

西餐，是现如今我们每个人都非常喜爱的一种料理，随着越来越多人对西餐的热爱，学习西餐制作的人也越来越多，但对西餐培训知识又有多少人深入的了解呢，下面我们就来介绍一下西餐培训知识的概述吧。

一、西餐历史的起源

就「西餐」起源而言，能够称的上「西餐之母」的，可以说是源自罗马文化的意大利菜系，如果说欧洲每一国家的烹饪技术都是起源于意大利也不过分。

说到意大利菜的话还要从罗马时代开始讲起，可是罗马时代的烹饪技术也是经过数世纪的不断沉淀才培养出来的。最早的罗马人是农民和牧民，他们发现了蒸发出海处的水便可以得到盐的办法以后，就成了输出海盐的贸易大国。当时有盐路通往希腊，由于盐路的往来，罗马人不但吸收了希腊文化、饮食艺术，同时也得到了财富，于是罗马人建立了罗马帝国，也让他们有多余时间能够钻研饮食之道。

在现如今，我们能吃到各式各样造型精美的西式料理，这一切可说得归功于乔治·奥古斯特·爱司可飞了。

爱司可飞从小的时候就跟随他的叔父学习厨艺，他最大的机遇就是在蒙地卡罗的格兰大饭店当主厨的时候认识了后来被称位旅馆的凯撒·利之。从此他成了利之的最佳拍档，只要一利之的地方就有了爱司可飞负责厨房工作。要知道，当年利之的旅馆都是整个欧洲最为豪华的旅馆，因此他成为了世界最知名的法系菜大师。

事实上，首先主张法国菜应该简化的并不是爱司可飞，他所主张的简化是高雅的简单。爱司可飞身处讲求简化的时代，同时其主要服务对象是投宿旅馆的客人，所以他以小吃菜取胜。爱司可飞发明了很多名菜、提升了菜色的装饰艺术、合格的调整餐点的分量、简化菜单、推广俄国式菜单顺序一道吃完再出下一道的服务方式，以及推行厨房组织的合理化，以加速出菜的速度等。现在西餐厨房人员的编制于职务内容，大致可说式爱司可飞所建立起来的。