西餐培训课程有哪些

来源：天津新东方烹饪学校发布时间：2017-11-13 14:02:58 浏览量：

随着西餐在中国越来越受欢迎，国内对于西餐厨师人才的需求也逐渐加大，越来越多的人选择了学习西餐，开始从事西餐行业。对于想要学西餐的人来说，了解西餐培训课程设置有什么是至关重要的，那么，西餐培训课程主要都有哪些呢？下面就来听听天津新东方烹饪学校的详细介绍吧。

吃饭对于人们来说是不可缺少的，过去吃饭仅仅为了解决温饱，但是随着经济的发展以及人类的进步，吃饭已经演变成了一种享受，特别是西餐不仅仅有味觉上享受，而且视觉方面的享受也非常的棒。所以学习西餐厨师是一件非常有趣的事情。

西餐培训课程主要都有哪些？具体的有以下七点。

1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；

4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺；

5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工；

6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜；

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

天津新东方烹饪学校西餐培训课程主要是根据学生的实际情况，就业方面等内容所开设，满足了学生在毕业后的工作需求，毕竟现在酒店对西餐厨师的需求量非常大，所以学西餐是一个非常好的选择。