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如何判断面包是否烤熟?

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-11-09 16:44:51    浏览量:

面包有一层较厚的外壳,不能用眼观察到面包内部是否烤熟,等到面包冷却后,切开才发现面包原来还没烤熟就为时已晚了。那么用什么方法可以快速判断面包是否烤熟呢?今天沈阳新东方烹饪学校西点培训教师给您分享。

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一、用温度计来判断

    最精准的办法就是采用温度计判断,用探针式温度计测量面团的中心温度。通常烤熟的面包中心温度要达到90°C左右。如果没有达到,说明没有烤熟,可以把面包放入烤箱继续烘烤几分钟,直到达到理想的温度。不同类别的面包,成熟的温度也有所不同。酥脆的欧式硬面包内部温度达到95°C左右时,才算烤熟;而甜面包的内部温度需要到达85-88°C算烤熟。

二、看表面颜色

    通常烤熟的欧式硬面包,表面呈现金棕色。烤熟的甜面包呈现诱人的金黄色,而不是白色或者面团本色。

三、拍打面包听声音

    欧式硬面包出炉后,可以轻轻敲打面包底部听声音来判断,一般听到清脆的敲打声,则代表面包烤熟。

四、轻压面包侧边

    烤好的面包用手指轻轻按压面包的侧边,松手后如果立刻回弹,说明面包熟了,如果没有,则有可能还未烤熟。


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