大师说|王寅璞：以初心致匠心，阅尽百味人生，坚守不变“厨心”

人物介绍  

王寅璞  

王寅璞：中式面点高级技师、国家级职业技能竞赛裁判员、国家级职业技能考评员，曾在五星级高端酒店任职中式面点师多年，擅长但不限于：港式、广式、上海、宁波、京式、天津本地等各色高端宴席点心。

天津电视台《明星大厨》特邀嘉宾、第二届全国《乡村振兴》技能大赛西点裁判员、中央电视台《厨王争霸》特邀评委；天津市海河工匠杯技能大赛荣获中式面点专业组特金奖；特邀参与华中科技大学出版社《中国地方风味面点工艺》教材编写

01心中有火·眼里有光

如果你对一件事足够热爱，那必定心中有火，眼里有光。王寅璞老师年轻时因为机缘巧合接触到厨师这一职业，从此便一发不可收拾。没有谁的成功是一蹴而就的，起早贪黑、勤奋刻苦、空闲时间都拿来练习，凭着积极向上的劲头，超高的学习和自律能力，王老师以初心致匠心，不断精进自己的技艺，并将之传承。

谈到擅长的方面时，他说：“每一道作品的形成，都是用心、用感情去做的智慧结晶，投入其中不仅能感受到过程中的那份成就感，还会让作品有了灵魂，希望学生们今后也能体会到这份乐趣。”

02传承创新 · 匠心钻研

王老师在适应市场多样化需求的同时，也非常注重传统精髓菜肴的提升和传承。从实践经验中找寻灵感，培养自己独特的创新能力。在王老师看来，不仅要教同学们扎实的烹饪基本功技艺，自己更有义务去弘扬中华美食文化。

他改良创新的天津香酥大麻花内外酥透、颜色美观，拥有香，酥，脆，甜的特点，王老师看似简单的制作流程，其中的细节需要匠心的钻研，持之以恒的琢磨与反复工序的打磨，王老师也因此受邀参与华中科技大学出版社《中国地方风味面点工艺》教材编写，传承和推广中国地方风味面点的知识和技艺。

03烹饪乐趣 · 荣耀人生

工匠精神做事，匠心情怀育人。今年是王寅璞老师从业的第27个年头，他的课堂充实不枯燥，趣味且丰富，与时俱进的课程内容深受同学们的喜爱。

王老师尊重烹饪，尊重美食，带着对烹饪的专注，为每一位新东方学子树立了标杆。凭着对学生的责任感和对烹饪教育的使命感，用他脚踏实地，精益求精的教学理念，播种希望，收获荣耀，带领学生获得了多项殊荣，成就了人生的梦想。