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大师说|王寅璞:以初心致匠心,阅尽百味人生,坚守不变“厨心”

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2023-11-01 09:03:23    浏览量:

人物介绍  

王寅璞  

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王寅璞:中式面点高级技师、国家级职业技能竞赛裁判员、国家级职业技能考评员,曾在五星级高端酒店任职中式面点师多年,擅长但不限于:港式、广式、上海、宁波、京式、天津本地等各色高端宴席点心。

 

天津电视台《明星大厨》特邀嘉宾、第二届全国《乡村振兴》技能大赛西点裁判员、中央电视台《厨王争霸》特邀评委;天津市海河工匠杯技能大赛荣获中式面点专业组特金奖;特邀参与华中科技大学出版社《中国地方风味面点工艺》教材编写

 

01心中有火·眼里有光

 

如果你对一件事足够热爱,那必定心中有火,眼里有光。王寅璞老师年轻时因为机缘巧合接触到厨师这一职业,从此便一发不可收拾。没有谁的成功是一蹴而就的,起早贪黑、勤奋刻苦、空闲时间都拿来练习,凭着积极向上的劲头,超高的学习和自律能力,王老师以初心致匠心,不断精进自己的技艺,并将之传承。

 

谈到擅长的方面时,他说:“每一道作品的形成,都是用心、用感情去做的智慧结晶,投入其中不仅能感受到过程中的那份成就感,还会让作品有了灵魂,希望学生们今后也能体会到这份乐趣。”

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02传承创新 · 匠心钻研

 

王老师在适应市场多样化需求的同时,也非常注重传统精髓菜肴的提升和传承。从实践经验中找寻灵感,培养自己独特的创新能力。在王老师看来,不仅要教同学们扎实的烹饪基本功技艺,自己更有义务去弘扬中华美食文化。

 

他改良创新的天津香酥大麻花内外酥透、颜色美观,拥有香,酥,脆,甜的特点,王老师看似简单的制作流程,其中的细节需要匠心的钻研,持之以恒的琢磨与反复工序的打磨,王老师也因此受邀参与华中科技大学出版社《中国地方风味面点工艺》教材编写,传承和推广中国地方风味面点的知识和技艺。

 

03烹饪乐趣 · 荣耀人生

 

工匠精神做事,匠心情怀育人。今年是王寅璞老师从业的第27个年头,他的课堂充实不枯燥,趣味且丰富,与时俱进的课程内容深受同学们的喜爱。

 

王老师尊重烹饪,尊重美食,带着对烹饪的专注,为每一位新东方学子树立了标杆。凭着对学生的责任感和对烹饪教育的使命感,用他脚踏实地,精益求精的教学理念,播种希望,收获荣耀,带领学生获得了多项殊荣,成就了人生的梦想。

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