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天津新东方提醒您:餐饮创业,不躲开这五大致命伤很难长久

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2020-03-23 14:29:02    浏览量:

餐饮行业,人人都看到它的市场广大,都感觉餐饮的钱好赚,开店从来都不是一件困难的事情,可难就难在该如何去赚钱。特别是在现在,各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后,经营更是要小心翼翼。今天与大家分享几条餐饮经营的致命硬伤。
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定位不清,产品不聚——餐饮开店,产品是核心,定位是关键。可很多人涉足餐饮之后,往往忽视这个问题,前期考察多家餐厅,发现好的统统拿来用。殊不知产品太多涉足太宽反而会影响经营。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位,想把产品卖给所有的人,是不现实的。
缺乏创新,害怕改变——每个餐饮人都应该有创新、发展的意识,太过陈旧落后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军,老式陈旧的经营、运转都无法吸引新消费主力军。做餐饮,传统要传承和发扬,但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。
不懂营销,只管打折——很多餐饮人不懂营销,思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”,营销很重要。做餐饮,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中,把自己拖垮,打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮,永远是口味、品质和服务是根本。
人员难招,忽视服务——餐饮行业是典型的服务行业之一,服务向来都需要首当其冲,可现在服务员难招,即使人招来了,没有培训就直接上岗。
依赖外卖,治标不治本——越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖,但要注意的是,各大外卖平台只是增加了发展一条道路,并不能解决所有的问题,它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。
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