切洋葱小技巧，怎么切不辣眼

来源：天津新东方烹饪学校发布时间：2017-12-20 18:16:25 浏览量：

洋葱是很多人都喜欢的一种菜，在做菜时加入洋葱往往能让才更加可口。但是切洋葱却让很多人苦恼，非常容易辣眼睛。关于切洋葱小技巧下面就来介绍一下。

第一种方法：冷冻法

把洋葱放到冰箱冷藏一小时，低温可以导致酶的活性降低，有效减少了刺激气体。即使切成碎末也不会有辣眼睛的感觉了。

第二种方法：蘸水法

在切之前把洋葱洗净，在刀和案板上蘸些水，因为洋葱中散发的物质是溶于水的，所以这样可以有效的防止刺激性气体的散发。注意刀要经常蘸水，保持到的湿润。

第三种方法：嚼口香糖

在切洋葱的时候嚼一块口香糖，通过不断咀嚼可以让洋葱不那么容易刺激到你。

切洋葱小技巧其实还有很多，以上三种是比较实用的。如果已经感到“泪流满面”了，那么可以打开冰箱，把头伸进去，感到一股凉气铺面可以很好的缓解一下。有一点需要注意的是，洋葱如果切开即使包好保鲜膜放到冰箱里养分也会不断流失，所以最好用多少切多少。