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专业厨师培训学校烹饪小技巧:想肉煮的烂,不如这样做!

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-09-29 17:32:41    浏览量:

对于“肉食动物”来说,一天不吃肉就浑身不舒服。那么,肉的做法难不难呢?让肉煮的烂一点有什么好的烹饪小技巧吗?今天天津专业厨师培训学校新东方小编就要来给大家分享我们大师的小秘密。一起看看吧~

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一、充分浸泡。

 

如果你想少省去焯水的步骤,最好把肉放在水中,让它充分的浸泡,能够去掉肉中的血水,同时还能够让肉做出来更加软烂。

 

二、不要过早放盐。

 

如果这个肉类很难煮烂,一定不要太早放盐,因为这样会让肉变得更加紧实,不易嚼烂,最好在肉变熟之后再加入盐,还减少了盐的摄取。

 

三、要用小火。

 

不是用大火肉就会烂得快,这样肉会很快缩在一起,更加不容易炖烂,最好用小火来烹制,这样可以让肉的水分依然保留在里面。

 

如何去除肉的腥味?

 

很多人在做肉类食品的时候,总会有一股腥味儿,这到底是怎么回事呢?其实只要用对方法就能去除这些腥味儿。

 

一、烹饪前要焯水。

 

在焯水的过程中,肉中的血水就被释放出来,这样的肉就没有任何的腥味了。

 

二、用白酒烹饪。

 

在去除腥味方面,白酒比料酒有更好的效果,高浓度的白酒可以让腥味快速挥发,同时有提香作用。

 

三、煮沸后打开锅盖。

 

假如你用白酒烹制肉类,煮沸之后一定要打开锅盖,这样酒精就会把腥味带出来了,不然煮出的汤里面酒味很重。

 

四、加入陈皮或者新鲜橘子皮。

 

这两者都有去腥的效果,放进肉菜中,会让菜品有一股独特的清香。

 

把肉煮酥烂就这么简单,想学更多烹饪技巧可以来天津新东方烹饪学院,老师手把手教你哦~当然想从业厨师烹饪行业的同学,可以来天津新东方学习专业的烹饪技艺哦!


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