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厨房小白自制沙拉酱、炼乳、卡士达酱、披萨酱......

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-09-20 09:54:38    浏览量:

你知道吗?

自己制作沙拉酱、炼乳、

卡士达酱、披萨酱、蒜香酱

不仅步骤超级简单

而且成分简单

糖量可以自行控制

低卡更健康哦!

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披萨酱:

80g黄油融化+5g蒜末+50g洋葱丁炒香,倒入1个番茄丁+适量胡椒粉+2g盐+5g糖+30g番茄沙司+水

 

炼乳:

不粘锅中倒入250毫升纯牛奶+65g白砂糖,小火不停地搅拌,颜色偏黄质地粘稠时关火

 

沙拉酱:

1个鸡蛋+6g盐+50g白砂糖搅拌至糖融化,换电动打蛋器,一边搅一边分次加入230g玉米油,备用;

锅中倒入90g水烧开+15g白醋关火,倒入稀释好的淀粉水(玉米淀粉30g+水30g),快速搅拌,趁热倒入蛋液里,搅拌至顺滑

 

卡仕达酱:

2个蛋黄+20g白砂糖拌匀,筛入15g低筋面粉,搅拌至无干粉备用;

150g牛奶加热至60度左右,滴2滴柠檬汁关火,分次倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,混合好后继续加热,小火快速搅拌至浓稠顺滑时关火

 

蒜香酱:

100g黄油软化搅拌顺滑,加入1头大蒜末+10g欧芹+3g盐拌匀


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