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剁椒鱼头的简单家常做法

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-09-15 17:11:08    浏览量:

湘菜”是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成标准的菜系。湘菜的特色就是:香、辣、咸,而且很下饭!今天小编就给大家介绍一下湘菜——“剁椒鱼头”的家常做法,让你在家也可以吃到正宗的剁椒鱼头.....

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主料:胖头鱼头一个

辅料:香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油50毫升、香油1汤匙。

步骤:

1、鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2、撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面,放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

3、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片,炸出香味后,将葱油滤出待用,捞出葱段和姜片,铺在盘中;

4、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层;

剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

5、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

6、淋上少许香油,最后撒上葱花即可。


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