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精品西餐_天津新东方烹饪学校
专业课程

课程学习内容
御厨私房菜研修专业

学制:10个月
培养目标:本专业以培养高技能的复合型管理人才,培养行政总厨厨师长及烹饪技术为目标。(熟练掌握烹饪基本功技能的运用和基础菜肴的制作,掌握各地方风味代表菜和市场流行菜,擅长本院校所属菜系菜肴的制作与创新,且具备中点操作能力。)
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课程学习内容
厨师长研修专业

学制:6个月
培养目标:本专业以培养中餐厨师长,技能型管理人才为目标。(熟练掌握烹饪基本功技能的运用,学习四大菜系经典名菜,还会学习干锅、雕刻、火锅、冷拼、凉菜、酱卤等特色课程。成本核算、后厨管理及宴席的设计与制作,且具备中点、西点操作能力。)
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