饕宴（一）京菜大师唐习鹏 秘制鸿运鲍鱼盒

 

 

　　唐习鹏的鸿运鲍鱼盒 香菇变身鲍鱼宴

 

　　1、食材准备：

　　香菇 虾仁 鸡蛋

　　洋葱 青红椒 小葱 淀粉

 

　　2、制作步骤

　　准备好所有的食材，香菇洗净后去蒂入锅内焯煮去味；

 

　　将焯煮好的香菇施花刀定型，在唐大师精心料理下，原本看似寻常的香菇也瞬间美颜；

 

 

　　洋葱、青红椒、小葱切丁，洗净的虾仁剁成肉沫，加料均匀搅拌腌制片刻；

 

 

　　用拍上淀粉的香菇包裹住虾肉，下热锅油炸至金黄色；

 

　　过热油煎炸后，再加料爆炒、勾芡，此刻，汤料中一只只肉质鲜嫩的“鲍鱼”喷香扑鼻，哪还能看出一点香菇和虾肉的影子！

 

　　大珠小珠落玉盘，焯水后的蜜豆打底，摆上新鲜出锅的“鲍鱼”，再点缀上小蘑菇和红花绿叶，一盘色香味形意俱佳的“鸿运鲍鱼盒”就大功告成了!

 

　　饕宴开宴菜 传承不守旧，创新不忘本！

　　香菇是再家常不过的食材，熬汤炒菜涮火锅都是好搭配，可是把香菇做成鲍鱼还真是罕见。这两看似不沾边的食物，通过精细的刀工和巧妙的烹制，完美变身。

　　菌肉削平，横竖交叉背部不断切成细小的方格，菌盖沾些淀粉包裹上虾仁，俨然一只鲍鱼。大师唐习鹏又运用炸、炒、烧、焖四式武功，将各种调料完美融入鲍鱼合之中，看一眼就让人垂涎三尺，吃一口会不会让人欲罢不能呢？

 

　　唐大师创作灵感分享

　香菇是菌中之王，肉质肥厚，对于三高人群、小孩的智力以及体质的增长都非常有好处，再搭配上营养价值较高的虾肉，不管是小孩、老人还是中年人吃都有益智、健脑、强身健骨的功效，所以说这两道食材的搭配可以说是完美。再通过现代的调味方法以及使用中西餐结合的装盘方式，造就了这道菜肴的美感、美味，符合现代人的饮食需求且东南西北皆宜。

 

　　下集预告

　　下集节目潘小峰大师将会为我们带来一道“脆皮鱼面”，鱼是中国餐桌上最常见的食材之一，煎煮烹炸，千滋百味！不知道一向不走寻常路的潘大师会用这常见的食材创造出怎样的惊喜？一起期待吧！