天津新东方烹饪课堂之【清肺去火食谱】拿走不谢！

来源：天津新东方烹饪学校发布时间：2016-11-01 10:22:53 浏览量：

青葱炒木耳

　　食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙。

　　做法：

　　1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片；

　　2、锅热放油，爆香姜片；

　　3、下青笋片炒至断生；

　　4、放入红椒、木耳一起翻炒。；

　　5、炒至8成熟时，调入适量盐，糖；

　　6、临出锅浇碗汁（清水，生粉）；

　　7、大火炒匀，即可出锅。

杏仁拌芹菜

　　食材：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油。

　　做法：

　　1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和；

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

萝卜缨拌香干

　　食材：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖。

　　做法：

　　1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁，姜切末；

　　2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎；

　　3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

油焖竹笋

　　食材：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量。

　　做法：

　　1、春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；

　　2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；

　　3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；

　　4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；

　　5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。

上汤鸡毛菜

　　食材：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml 。

　　做法：

　　1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；

　　2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；

　　3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。