天津新东方烹饪课堂之【板栗素油饭】

来源：天津新东方烹饪学校发布时间：2016-10-31 13:32:21 浏览量：

　　【板栗素油饭】用栗子、香菇、莲子、金针和枸杞做的糯米油饭，材料完全素净却是满口清香。

　　主料：长糯米220克、干香菇50克、熟栗子仁85克、干莲子（无芯）25克、干金针菇15克、枸杞5克、姜2-3片、红葱酥少许；

　　调味料：麻油2汤匙、酱油1汤匙、盐1/4-1/2茶匙、米酒25克、水200克。

　　1、干莲子和尝糯米提前泡4个小时沥干水分备用；干香菇冷水10分钟软化（新鲜的直接切片）切成细条；枸杞冲洗干净沥干备用；干金针菇不用泡，洗一下就行；

　　2、锅中倒入麻油，姜片放入爆香，再将香菇和金针菇放入炒香；

　　3、放入糯米，拌炒均匀；

　　4、依顺序将所有调味料及水放入混合均匀；

　　5、最后加入莲子煮至沸腾；

　　6、所有材料倒入电饭煲中煮熟；

　　7、第一次煮好后将糯米翻松，加入熟栗子和枸杞子拌匀，再盛到铺了湿笼屉布的笼屉上，上蒸汽后再蒸10分钟；

　　8、吃的时候还可以撒些红葱酥就更香了。