0失败保姆级教程：柿子月饼

原料准备

柿子模具/花生油55克 / 转化糖浆154克

枧水4.4克 / 中筋面粉220克

金黄芝士粉15克 / 抹茶粉1克 / 奶黄馅380克

奶黄馅：

鸡蛋3个 / 低筋面粉70g / 淡奶油150g

奶粉30g / 白砂糖40g / 熟鸭蛋黄3个

制作流程

1奶黄馅制作：称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）

2将鸡蛋搅匀倒入锅中，再加入除鸭蛋黄所有的材料，用蛋抽搅匀，开小火用刮刀不停搅拌至稍微浓稠。

3将鸭蛋黄放入筛网，将蛋黄过筛到锅中。

4继续小火不停翻炒，至面团完全抱成一团，表面光滑不粘刮刀即可。

5将面团放入碗中，用保鲜膜贴面保存。（奶黄馅放入冷藏可保存2天，冷冻可保存两周。）

6称量准备好所有食材备用。

7将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

8将面粉加入糖浆中，混合成团。

9将面团取出25克，加入抹茶粉揉匀，调制成叶子的颜色，将剩余的面团加入金黄芝士粉揉匀，调制成柿子的颜色，盖保鲜膜松弛1个小时。

10把奶黄馅分成25克一个的小剂子，揉圆备用。

11将绿色面团分割成1.5克一个的小剂子，揉圆备用，将橙色面团分割成25克一个的小剂子，揉圆备用。

12把绿色面团压入模具中。

13再将橙色面团摊平，包入奶黄馅，包紧揉圆。

14 放入模具中压紧，放在铺好油纸的烤盘上。

15将烤盘放入预热好的烤箱，上火180下火170度先烤8分钟后，转上火165下火155度烘烤10分钟即可。（为防止叶子变色，可在中途盖上锡纸。）