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吮指香辣蟹

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2023-05-03 11:43:41    浏览量:

今天为大家带来一道吮指香辣蟹,螃蟹味道鲜美,先炸后炒,加入干辣椒,辣椒面等配料,吮一口蟹壳微麻稍辣,咬下去蟹肉鲜嫩,就连配菜都十分美味。快去跟着天津新东方烹饪学校老师学起来吧!

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食材:

 

花蟹3只、干辣椒20克、姜1块、蒜苗1根、芹菜1根、八角1个、香叶2张、辣椒面2汤匙、植物油500毫升、盐1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉半碗、白酒2汤匙、黑胡椒粉1茶匙

 

制作步骤:

 

1、准备好食材。

 

2、花蟹泡清水里,用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

 

3、用刀从头部下面的三角软壳橇开。

 

4、就可以把蟹壳掰开。

 

5、附去蟹腮。

 

6、把蟹背面的软壳切掉,再把蟹切分为二,这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。

 

7、用刀在蟹腿上拍几下。

 

8、重新清洗蟹身干净,装入大碗,加入适量盐,白酒,黑胡椒粉腌半小时。

 

9、姜切片,蒜苗,芹菜,干辣椒切段。

 

10、把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉。

 

11、油锅加入适量植物油,烧到7成热左右,把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

 

12、开中小火炸至蟹身变红。

 

13、炸好的蟹块捞出沥油备用。

 

14、重起锅,油热后,下入姜片爆香。

 

15、下入八角,香叶炒香。

 

16、下入干辣椒炒香。

 

17、下入辣椒面炒香。

 

18、下入蟹块。

 

19、加入适量盐。

 

20、下入蒜苗,芹菜段,炒软。

 

21、加入适量蚝油,翻炒均匀。

 

22、最后加入少许鸡精炒均即可出锅。

 

吮指香辣蟹的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,天津新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~


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