天津新东方阶段考核 | 刀尖起舞，翻锅腾飞，每一次历练都是成长！
来源：天津新东方烹饪学校 发布时间：2020-10-01 08:45:47 浏览量：
烹饪行业素有
“三分勺功，七分刀工”一说
练就一身游刃有余的刀工和勺功技术
烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴
是一个厨师精英的标准
我校中餐专业每月都会进行基本考核
旨在通过考核验收同学们的学习成功
让同学们认识本阶段自身的不足
夯实基础，提高专业技术水平
勺工考核分四项：空翻、旋锅、拖翻、出锅
抬头挺胸，手握平底锅，端锅要稳，翻勺要准
这都是勺功考核的标准
节奏、力度都需要专门的训练
操场上鼓声激昂，伴着着鼓点声
整齐划一的翻锅场景让人震撼
同学们做得相当到位，很是熟练
刀工考核的是同学们对刀工掌握的熟练程度
他们需要在规定的时间内
完成丁、丝、条、片等项目
丁条是否整齐均匀，切片厚度是否匀称
刀口是否统一、形状是否完整以及切配的娴熟度
姿势等几个方面都成为了点评的重要依据
台上一分钟，台下十年功。同学们在阶段考核中的完美的表现都来自于各位老师用心的指导和同学们汗水的付出，考核最后会有评委老师一丝不苟的进行打分评审，分析情况对学生们进行讲评，指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。
夯实基本功作为厨师的必修课，在天津新东方烹饪学校，考核既是检验学生们近期学习情况，同时也是我校教学特色之一。阶段考核是贯穿在天津新东方整个学期学习之中的，就是为了让学生能够真正掌握学习到的每一门本领，保证学员学到真本事。
