风起，秋凉，霜降，一个酝酿风味的时节
来源：天津新东方烹饪学校 发布时间：2019-10-24 11:35:45 浏览量：
霜降。自霜降始，白昼秋云散漫远，霜月萧萧霜飞寒，冬日渐近。霜降后，温度骤降，虽是不愿却不得不穿的秋衣秋裤隆重登场，随之而来的还有秋冬交替时节的风味美食，带着秋日的灿烂与初冬的厚重。
民间有谚语道：“一年补透透，不如补霜降 ”，由此可见，霜降时节的饮食为重要，人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。什么才是最适合霜降的美食呢？和天津新东方烹饪一起探秘这场风味之旅吧~
柿子
俗话说“霜打柿子红如火”，霜降到了，意味着赏秋，吃柿子的好时节到了。这时候的柿子，由橙黄变得红彤彤，像一个个红灯笼挂满枝头，让深秋变得分外饱满和厚实。这个时候的柿子皮薄，味美，甜度大，到了最佳状态！是绝不可错过的应季美食哦！
白萝卜
民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市，郎中下市”的说法。霜降后的萝卜格外甜、格外营养，因为霜降以后，萝卜启动“抗寒”反应，萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，萝卜就变甜了，同时营养成分也锁住了。
莲藕
秋风吹过，荷塘里残花败叶，但在这看似衰败的表面下，却有着大自然秋日的馈赠——莲藕。俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人！生藕性味甘寒，可清热、除烦、解渴；熟藕性平，补心生血、健脾润肺。
鲈鱼
每年10月到11月，鲈鱼就到了最为肥美的时节。新鲜的鲈鱼肉质雪白鲜嫩，无腥味少骨刺，最适合清蒸。古代文人常有“鲈肥菰脆调羹美”、“江上往来人，但爱鲈鱼美”等诗句来形容鲈鱼的美味。
板栗
栗子是霜降时节的进补佳品。民间有这样的一个关于栗子的风俗——霜降前一天的晚上，人们会在枕头旁边，放几粒剥好的栗子，等到第二天凌晨炮响，立即取而食之。据说此时吃了栗子，会变得更加有力。
秋意渐淡，但晚秋之景甚美
初冬隐现，风味之物已成熟
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