直击公开课|天津新东方烹饪学校“百人整鸭脱骨”开战！
来源：天津新东方烹饪学校 发布时间：2019-08-30 16:59:27 浏览量：
据传，八宝葫芦鸭曾是清代宫廷名菜，以整鸭脱骨，在鸭腹内酿入八种馅料，精工制成葫芦形，鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇，但工序着实考究。做八宝葫芦鸭，造型很关键，在给鸭子松骨、去骨时如何保证皮不破，把馅料填到鸭肚子里后，如何完美地缝合、绑绳，才能做成葫芦形状，都很考验厨师的技术。
8月30日，我校展开了一场别开生面的“百人整鸭脱骨”大师公开课，脱骨鸭采用整鸭去骨，在保持整鸭完整性的同时鸭皮不破为合格标准，且看大师公开课教你把整个骨头都剔除鸭子还能完整无损，刀光剑影一触即发。
首先，沈慧泉老师为大家演示了整鸭脱骨的全过程，娴熟的刀法，清晰的步骤讲解，一步步迅速分档不拖沓，在每个关键步骤还仔细做了说明，沈老师有着丰富的从业经验，在授课过程中将自己多年来总结的经验也是毫不犹豫传授给同学们，跟着大师学技术，教你少走弯路。
随后，中餐组新生们进行了自己的实操练习，这不仅是考核了同学们扎实的基本功，对于手法的专业程度，处理食材的细心程度等都有一定的考量，最后的完整去骨更是考验了同学们极高的心理素质，现场可以看到同学们快节奏的操作，齐刷刷的声音，整个场面让人震撼不已。
沈老师在同学们操作过程中观察指点，对于同学们不熟练的地方更是手把手演示教学，让每一位同学都能学到扎实的技术，并且能熟练运用技术，为今后的学习打下夯实的基础。
台上一分钟，台下十年功。练一门专业的技能从来没有捷径可走，需要花费时间不断的练习，夯实基础，在天津新东方，有专业的大师指点迷津，可以让学子少走弯路更快学习。天津新东方学子在教学严谨、专业过硬的氛围中耳濡目染不断成长，脚踏实地地专注于每一个细节，乘风破浪终有时！且待今朝学子风采！
