天津新东方烹饪学校刀工结业考核

　　 中国饮食对于刀功的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述“十不食”的记载，其中之一就是“割不正不食”——孔老夫子直接把刀功的好坏上升到了礼仪文化的层次。厨师们运用刀工，或丝、或片、或段，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。

同学们信心满满

本次考核评委老师

  　  作为一名厨师，刀功在烹饪的整个过程中起着最为基础也是最为重要的作用。为了检查学生的刀功技巧，3月16日天津新东方烹饪学校两年制金牌大厨专业1602学子们进行了一场刀工技能考核，王牌专业强强对决，又会有怎样的惊艳成绩呢？
此次刀工考核项目分为丁、丝、条、片、蓑衣等几大块。学子们必须在规定的时间将原材料切成完好的作品。待老师一声令下，学子们有条不紊，随着利落而铿锵的落刀声，手中的白、茄子在刀和手指的精湛技艺下瞬间成为了一碗碗细如针丝的艺术品。

瞧这仔细的样子

细节处显真功夫

   　 在学子们作品完成后，老师为学员们的刀工考核作品评分，此次刀工评分过程中，评分老师们还给学子提出了不少意见和建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强锻炼，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。
精湛刀功的练就不是一蹴而就的事。因此，同学们在来天津新东方烹饪学校的初始，按照教学大纲，同学们都会从简单的切片、切丝练起。不要小瞧这个阶段，这个看似简单的动作需要同学们认真耐心的去完成，这对于一个人而言正是一种平稳心态的修行。

老师们细细端详作品并指导

    　因为勤奋所以纯熟，因为纯熟所以才能精益求精。学无止境，勤为良训，尽管刀功的技法千变万化，同学们需要学习的刀法还有很多，他们进步的空间还很大，但只要在他们内心里有那种“于平和中不断进取”的态度，又怎能说，他们到学成烹饪的那一天还很遥远呢？