天津新东方烹饪学校西餐刀工考核验收
来源：天津新东方烹饪学校 发布时间：2016-11-16 16:57:49 浏览量：
11月16日，天津新东方烹饪学校西餐精英1601班的同学们开展了基本功阶段考核，活动特别邀请了西餐班老师和学区领导作为评委，对同学们的基本功进行相关的指导和评价。
基本功主要是刀工刀法的基本技术，基本功对于厨师来说，就像土壤对于参天大树那么重要。一名厨师没有扎实的基本功，也就缺少了成为一名优秀烹饪者的能力。
“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”，如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成菜肴的烹调；没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的佳肴。作为现代厨师和高级烹饪人才，提高基本功显得至关重要。
时间悄逝，转眼间同学们的作品已经完成，大小均匀晶莹透亮的方块，长度均匀的胡萝卜。评委老师们一丝不苟地从外形、大小等方面对作品进行评分。老师们表示，基本功虽然简单，却没有成功的捷径，只有通过不断地练习，才能拥有精湛的技能。
此次考核的目的在于测试同学们的刀工基础，促使他们充分认识到基本功在烹饪中的重要性，让他们在互相学习的过程中肯定自身的优势和发现不足，从而不断调整学习方法。
