天津新东方烹饪阶段考核【冷拼】

 

　　今天2016年10月22日，天津新东方烹饪金牌大厨与大厨精英班的同学在经过了一段时间的学子以后迎来了阶段性考核，冷拼。有的朋友也许对冷拼不太了解，下面小编来普及一下。

　　冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维"辋川别墅"的胜景，被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。近几年，来随着经济的发展，花色冷拼得到迅猛发展，原料的使用范围扩大，取材也更广泛，其运用范围也在扩大，被越来越多的厨师所青睐、所运用，极大地繁荣和推动了我国烹饪文化的发展。

　　各位看官是不是对冷拼的世界充满了好奇，让小编带你进入冷拼的世界吧！

 

 

 

 

　　同学们的作品是不是让你眼前一亮呢，冷拼注重突出就餐者对吃潜在欲望的放大，这也极大地要求烹饪工作者努力研究。发展到今天，冷拼已经渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的玫瑰。结合美术布局讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称、食用性高。同学们在考核中充分展示了自己的刀工与摆盘技能，为长时间的烹饪技能学习交上了一份满意的答卷。

 

 

　　学校希望通过周期性的考试帮助学子们及时总结学习情况，让他们在实践中发现自身的不足，在接下来 学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成长为了符合社会需求的高级烹饪技能人才！