蛋糕制作的精髓-裱花的艺术

 　　蛋糕的纯美、独特的风格，光靠蛋糕胚是完全没有办发表露的。所谓好看的蛋糕胚千篇一律，有趣的裱花万里挑一。裱花赋予蛋糕生气，赋予蛋糕活力，从而使蛋糕受到多方人士喜爱。

　　看着如此精美的奶油裱花蛋糕，制作过程中要处理的麻烦自然也不会少：比如鲜奶油怎么打发？怎么使打发鲜奶油不短时间内化掉？用何种手法涂抹鲜奶油？奶油分为两种：植物奶油和动物奶油。植物奶油就是相对便宜并且打发后也比较稳定，建议新手可以选择植物奶油；动物奶油就是口感较为完美。

　　作为多形式的造型艺术，蛋糕裱花必须遵遵循艺术作品形式美的法则：多样与统一，对比与和谐，比例和尺度，对称和均衡，节奏与韵律五点法则。天津新东方烹饪学校的裱花老师对于裱花技巧掌握的炉火纯青，在教导学生上更是有一套。新东方的老师说过：想要裱花表现的好，在之前一定要记得先了解要表现的东西的特点，这样就可以随机应变啦！