盘点一下烘焙中的技巧
来源：天津新东方烹饪学校 发布时间：2018-01-15 14:52:30 浏览量：
随着生活节奏的加快，一些面包牛奶等西点制品成为了人们的主流早餐，喜欢烘焙制品的人也越来越多，关于烘焙中的技巧 也是许多学习制作西点烘焙的人们都会关注的问题。下面就来盘点一下西点制作过程中的一些小技巧。
一、烘焙中的技巧-准备工作
1.材料和工具的准备
要提前准备好相应的制作材料和制作工具，西点烘焙的制作过程是个一气呵成的过程，如果准备不充分在制作过程中会显得手忙脚乱。
2.检查配方
检查一遍配方，加深对于操作流程和配方的记忆，
3.材料分量把控
在准备期间各种材料的分量要把控好，精确到每克。严格按照配方中的分量准备好相应规格的材料。
4.熟悉制作工具
天下没有完全一样的食物，同样是烤箱但品牌不同在操作模式上也会有很大差别，如果在首次接触新设备而没有提前熟悉的情况下很容易会出现操作错误的情况。
二、烘焙中的技巧-开始制作
1.温度的调整
在制作过程中，能不能做出美味的西点，温度是一个很关键的因素，不同种类的制品所需要的温度也各不相同，即使同一款西点在制作中的不同阶段温度也是需要不断调整的。如果不能准确的调整各阶段的温度，那么是很难做出很好口感的西点的。
2.时间的把控
在制作过程中，对于时间的精确把控是非常重要的，如果时间过短，可能会导致食品不熟，如果时间过长，可能会导致食品过硬，甚至烤糊。
3.材料和工具的选择
对于制作材料和工具的正确选择也是会影响食品的口感的，同样的配方使用不同的材料和工具会导致口感产生很大的变化，甚至会做出失败品。
关于烘焙中的技巧就介绍这么多了，在遵循以上技巧的同时。还要记住一点，做西点要像制作一件艺术品，要以对待艺术品的态度看待西点制作。在制作一件艺术品的时候是不能将就的，因为一旦有了瑕疵，那么就会成为一件失败的作品。西点烘焙也是一样，在失败中总结问题，不断反思，有一颗追求完美的心，才能做出美味的作品。
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