学厨师选择中餐还是西餐 五大区别让你不再纠结

众所周知当今社会，厨师是一个热门行业，每一年都有不少人去专业的学校学习烹饪，做一名专业的大厨。不过很多人在选择专业时不知道自己是应该学习中餐还是学习西餐，那么中餐和西餐有什么区别？不要着急，本文将为你详细介绍中、西餐的五大区别，让你选择专业时不再苦命纠结。

第一、概念不同

中餐和西餐在概念上就是两种完全不同的种类，中餐指的是中式烹饪法，而西餐就是西式的烹饪法。这两个种类的发源地一个是东方一个是西方，发源地明显不同。

第二、原料不同

我们中国人大多以吃中餐为主，饭桌上的菜品种类应有尽有，包括天上飞的、地上爬的、水里游的还有各种蔬菜瓜果，只要是允许食用的食材，中餐都可以拿来烹调。而西餐在选材上还是有自己严格的要求，比如说西方很多国家都有宗教信教，而且不同的宗教也会有不同的对于吃忌讳。

比如说伊斯兰教是不吃猪肉的，他们饮食以牛肉、羊肉为主，还有很多西方人他们是不吃动物内脏的，所以西餐在原料的选取方面有许多局限。主食方面中西餐也有很大的差别，中餐主要以米类、面类为主，因为中国人以吃米饭与面点作为主食，而西方人主要食用的是面包、蛋糕等西点。

学厨师选择中餐还是西餐

第三、做工不同

做工其实就是厨艺里的刀工。学厨师很重要的课程就是练刀工，特别是中餐厨师。中餐的刀工在世界上是很出名的，因为中餐师傅可以把食材切成非常细的丝、块、片等，甚至刀工好的中餐厨师切出来的食材比机器还要精细，而比起刀功法，西餐厨师更加注重的是用不同种类的刀具制作不同的食材。比如说有专门切牛排的，有专门切蔬菜的，他们一般有很多刀具。而且西方的食材并不看重能切的多细多小，西餐食材大多呈现的是块状、卷状，所以在刀工上中餐和西餐也有很大的不同。

学厨师选择中餐还是西餐

第四、制作方式不同

中餐的制作方式一般有煎、烤、烹、炸、煮等二十八种方式，因为中餐的菜系种类很多，制作的方式也非常的繁多。而西餐主要有煎、烤、冷拼等，二者的区别还是很明显的。

学厨师选择中餐还是西餐

第五、分量不同

去过西餐厅或者看过西方电影的人都知道西餐在用餐时分为前菜、主菜、甜品，菜品是一道一道分别端上桌的，而且每道菜的份量都不多，中餐则完全相反。因为中国人喜欢全家人围着一张桌子吃饭，所以菜品都是上齐了大家一起动筷子，因此每份菜的分量都是很充足的。