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烘焙常用食材保存方法

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2022-10-17 09:57:04    浏览量:

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粉类

包括面粉、可可粉、芝士粉、奶粉、抹茶粉、淀粉、泡打粉等,烘焙过程中出现频率最高的材料,保存起来相对还是比较容易的~注意购买时,尽量选购生产日期较新的粉类。

 

大部分的粉类需要密封,放置在避光、阴凉且干燥的地方,泡打粉需要使用双重密封袋封紧放置冰箱冷藏室。粉类开封后需要及时密封,防止长虫,尽量在半个月内用完。

 

需要特殊注意的是,抹茶粉极容易被氧化,有光、高温、高湿会导致褪色,如需保存尽量使用不透明器皿,密封好后放入冷冻室储存,取用过后一定要及时密封,避免受潮结块。

 

奶制品类

烘焙人的心头好,它们大多含有大量蛋白质、氨基酸等,营养丰富,美味可口,但是开封后容易变质。具体要怎么保存呢?

 

牛奶

开盖的牛奶要放在冰箱冷藏室保存,瓶盖要封紧,避免细菌微生物的侵入和串味,在保质期前食用。

 

芝士/奶酪

建议大家按量取用,剩下部分用锡箔纸包裹严实,放入密封良好的保鲜盒中,放置4-8度的冰箱冷藏,开封后的奶酪建议一周之内使用完。

 

奶油

没有使用完的淡奶油,建议用密封性好的储奶袋分装,标明保质日期,放置冰箱冷藏室储存。变质的奶油会发苦发臭,不可以继续食用哦!

 

黄油

黄油需要用干净的工具按量取用,剩下的尽快用锡纸包裹严实,放置冰箱冷藏室。需要注意的是,黄油容易吸附其他食物的味道,极其容易串味,所以尽量隔开带有刺激性气味的食物。如果长时间不用,建议放到冷冻室,但这多多少少会影响黄油的质地。

 

如果黄油放置时间过长,担心变质,不妨切一块下来,如果外面的颜色和里面一样,就说明没有变质,如果外面比里面的深,说明黄油已经被氧化,不可以继续使用。

 

蔬菜水果类

水果是否新鲜很大程度影响着水果蛋糕的口感。放在冰箱储存时也要注意不要被其他食物影响味道,毕竟你不会想吃到韭菜味的草莓……要注意任何食材买回来,尤其是味道大的果蔬(榴莲、洋葱、韭菜等)一定要注意分隔开来进行储存,以免串味。

 

今天这份干货满满的烘焙技术知识分享到这就结束啦,新手们抓紧收藏起来慢慢消化吧~


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