大师课堂|直击天津传统菜肴“罾蹦鲤鱼”实操考核现场，地道天津味~

自古天津盛产鲜嫩肥腴的大鲤鱼，津菜中数十种鲤鱼菜品，以“罾蹦鲤鱼”色香味形最佳，最能代表天津菜。近日，天津新东方中餐专业王连峰老师为中餐学子带来一场色香味形俱全的天津特色菜大师课堂，今天咱们学罾蹦鲤鱼。

“名传第一白洋鲤，烹作津沽罾蹦鱼”。罾蹦鲤鱼烹制以带鳞活鲤鱼炸熘而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。制作时无论是原材料的选择，还是炸鱼的火候掌握，都相当讲究。

老师认真讲解，从菜肴的起源背景，再到制作工艺，再到操作时的注意事项，事无巨细地娓娓道来，老师精益求精的示范实操，从原料的选择、火候的精准掌握；从油温的把控，调味勾芡的技巧，将多年的经验毫无保留传授给同学们。

同学们认真听讲，勤记笔记，实操过程中，有问题及时请教老师，确保学到技术精髓。

实操大厅里，同学们热火朝天制作，收尾时趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，鱼的香味“争前恐后”扑鼻而来，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。

作品点评

一场津津有味的中餐技能考核

让大家一饱眼福、口福

学管处负责人认真点评

同学们查漏补缺

一份耕耘一份收获，一份努力一份进步，一份坚持一份成绩。对于同学们而言，这是一次难得的以艺论英雄，以技能展风采的学习交流机会。今后我校将继续传承工匠精神，传播东方味道。我们会一直向前，让幸福味道永不停止。