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解密餐饮神话“海底捞”的成功之道

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2014-09-16 14:32:04    浏览量:

中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道;湖南卫视、北京卫视、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道;美国、英国、日本、韩国、德国、西班牙等多国主流媒体亦有相关报道。世界如此瞩目的海底捞成功的秘诀是什么呢?

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一、秘诀之品牌特色

19年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,融会巴蜀餐饮文化“蜀地、蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

严把食品质量关,接受舆论监督,为广大消费者提供更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

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二、秘诀之品牌理念

海底捞始终坚持“无公害,一次性”的选料和底料原则,严把原料关,配料关。十九年来历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高,颇具四川火锅特色的火锅品牌。

三、秘诀之品牌服务

品牌服务是海底捞风靡全国最核心的秘诀,其作为一家有着19年历史,旗下拥有60家连锁店和万名多员工的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,可以说现在已然成为了火锅行业中里程碑式的代表企业。

其中,最为被大众津津乐道的其实不是火锅的口味,而是出乎消费者意料的,甚至可以说是这种近乎“变态”的服务。海底捞拥有一套独到的管理模式,能够充分发挥员工的主动性和积极性,最大程度实现顾客满意度。因为食客很多,经常要排队,海底捞就为等待的顾客提供免费美甲、美鞋、护手,提供免费饮料、零食和水果。服务非常周到,甚至在卫生间里都会有专人服务,包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。

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四、秘诀之味道地道,特色突出。

海底捞火锅有10多种锅底,如:牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、菌汤锅等。价格方面,地区不同,略有差异。大部分店有自助调料台,有约20余种调料,您根据自己的口味喜好,任意调配;另外,还有免费水果,季节不同,水果也有所不同,如:圣女果、哈密瓜、西瓜等;也会有小米粥或是银耳汤等。

很多企业想模仿海底捞的成功经营模式,可大都以失败告终,究其原因,学海底捞经营模式简单,想营造海底捞那种独一无二的服务、餐饮环境,就无法复制了,所以经常有人会说:“海底捞,你学不会!”

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