高技能的复合型管理人才，培养行政总厨厨师长及烹饪技术人才为目标。（熟练掌握烹饪基本功技能的运用和基础菜肴的制作，掌握各地方风味代表菜和市场流行菜，擅长菜系菜肴的制作与创新，且具备中点操作能力。）

通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

培养中餐厨师长，技能型管理人才为目标。（熟练掌握烹饪基本功技能的运用，学习四大菜系经典名菜，还会学习果酱画、面塑、盘头、凉菜等特色课程。营养配餐、成本核算、后厨管理及不同档次不同形式宴席的设计与制作，且具备中点操作能力。）

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的烘焙师、自主创业能力的复合型人才。