官网天津新东方烹饪学校—华北地区大型专业烹饪人才定点培训基地!
饭店运营与管理

招生对象:

本专业的招生对象须年满17周岁,男身高≥1.7米,女身高≥1.6米,五官端正。

培养目标:

本专业培养适应社会主义现代化建设需要,德智体美全面发展,具备饭店运营与管理专业所需的基础理论知识和专业知识,掌握酒店、餐饮企业管理方法、运作方式及较高服务技能与管理水平,具有良好职业道德及敬业精神的高技能人才......

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学校优势

advantage

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学习内容

Learning content

  • 模块一
  • 模块二
  • 模块三
  • 模块四
  • 模块五
  • |现代厨具及设备

    学习和了解中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备、以及厨房设备的管理与发展。

    |饮食营养与卫生

    学习营养学基础知识,各类烹饪原料的营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪,以及食品卫生学基础知识、各类烹饪原料的卫生、食源性疾病和饮食卫生管理。

  • |酒店市场营销实务

    学习和掌握饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店市场细分定位技巧、饭店产品策略、定价策略及技巧、饭店营销手段技巧、饭店客户关系管理技巧等。

    |酒店管理师模块的学习

    主要学习内容包括酒店概述、酒店管理基础理论、酒店职业道德、酒店服务礼仪、酒店服务心理、酒店饮食文化、酒店相关管理法规、酒店英语等。

  • |前厅与客房服务(流程
    控制与综合实训)

    内容包括前厅部客房预订、前厅部入住接待、前厅部客账业务、前厅部对客服务实训、客房日常清洁保养、客房其他清洁服务、客房对客服务。训练学生掌握旅游金额酒店管理专业相关技能,切实提高学生在酒店前厅与客房服务中的实际工作能力。

    |饭店服务礼仪

    主要内容包括:礼仪概述、饭店服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际交往礼仪、饭店接待服务礼仪、国际交往礼仪、主要客源国(地区)礼仪习俗与禁忌、宗教礼仪、常用英语等。

  • |旅游与酒店专用实用英语

    主要学习旅游与饭店管理专业必须掌握的英语知识和词汇,内容涵盖交通、观光、住宿、餐饮、娱乐、购物等。

    |酒店财务管理

    主要学习:酒店财务管理基础知识、财务部日常业务基本程序与标准、酒店筹资管理、酒店投资管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定资产管理等等。根据酒店发展需要及完成岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求。为学生未来的可持续发展奠定了良好的基础。

  • |西式西点教学

    主要学习常温蛋糕制作、花卉制作、抹坯制作、生肖制作、西饼制作。熟练掌握各种面包、各类干点,强化巧克力配件学习。全面掌握挞、派类,慕斯、巧克力类,面包类,西式流行点心的制作以及大型造型蛋糕的设计与制作。

    |西式烹调教学

    主要学习欧美、法式等经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术,了解常用咖啡的制作方法,餐厅酒店的自助餐及早餐制作等。

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