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关于日本料理的10个知识点,你知道吗?

来源:天津新东方烹饪学校    发布时间:2020-11-13 13:49:56    浏览量:

在日本,饮食是非常重要的生意。日本料理没有过多的烹饪,也不会放很多调料,注重保留食材最真实的味道。很多吃货朋友们都对日本食物的准备、食用和欣赏上很感兴趣,被日本料理所迷住。
如果你喜欢吃东西,喜欢探索食物、文化和烹饪传统,那么日本料理你一定要了解一下~关于日本料理的10个知识点,小编已经帮你总结好了,一起来看看:
1、日本料理是联合国承认的具有文化意义的三大民族传统饮食之一。
2018年12月,联合国文化组织联合国教科文组织(UNESCO)在其非物质文化遗产名录中加入了传统日本料理,也就是说,保存这种饮食方式对传统文化的生存至关重要。它是继法国菜之后第二个被誉为国家传统菜肴。
2、日本菜是用季节性的食材和香料精心制作的。
日本料理和食物本身一样,都是展示出食物原本的样子。通常我们只考虑一年的四个季节,但日本厨师会考虑几十个季节,并仔细选择其主料中代表特定时期的风味。
3、简单是关键
日本厨师做出的料理通常新鲜,口味简单,使用优质的食材,尽量减少对食物的影响,以增加食物的颜色和风味。
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4、不经常使用大蒜、辣椒和油
许多食物都是生的,煮过的或烤过的,而且调味料很少。鲜味(日本食物的一个风味特征)是通过只使用一些成分,包括味增、酱油、蘑菇、海藻、鲣鱼片和鲣鱼汤来增强的。当食物被炸(如天妇罗)时,面糊很薄,吸收的油很少。
5、调味品增加了多样性
为了与食物形成对比,通常会添加简单的调味品来增强味道。课程中可包括蘸酱、柑橘、味增、芥末、泡菜和酱油。
6、看起来分量不足
虽然单餐的份量很小,但传统的日本料理(称为kaiseki)包含了几种加起来相当多的食物。你会吃饱的。
7、菜肴的选择很重要
日本厨师倾向于使用具有各种多彩图案、形状和颜色的菜肴。菜肴的具体选择是重要的,也是季节性的,高级餐厅通常会使用古董陶瓷和漆器来装盘。
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8、东京有世界上最好的餐馆
东京拥有14家米其林三星级餐厅,拥有比任何其他城市都多的顶级餐厅,甚至超过了巴黎。
9、传统餐厅没有低工资的“服务员”
厨师学徒有时在餐馆工作十年,然后才被允许处理鱼或肉。在这段时间里,他们坐公车,吃饭,做手工工作。尽管如此,这些学徒的工资还是不错的,给他们小费被认为是一种侮辱。
10、海鲜产业是巨大的

由于海鲜是日本料理的一个重要组成部分,日本的海鲜捕捞和进口行业是惊人的。东京的筑地市场是世界上最大的新鲜、冷冻和加工海鲜批发市场,每年销售超过70万吨海鲜,这仅仅是东京12个批发鱼市之一! 

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