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蛋糕制作的精髓-裱花的艺术

来源:天津新东方烹饪学校      时间:2018-04-13 17:25:03     点击:

   蛋糕的纯美、独特的风格,光靠蛋糕胚是完全没有办发表露的。所谓好看的蛋糕胚千篇一律,有趣的裱花万里挑一。裱花赋予蛋糕生气,赋予蛋糕活力,从而使蛋糕受到多方人士喜爱。

蛋糕裱花培训

  看着如此精美的奶油裱花蛋糕,制作过程中要处理的麻烦自然也不会少:比如鲜奶油怎么打发?怎么使打发鲜奶油不短时间内化掉?用何种手法涂抹鲜奶油?奶油分为两种:植物奶油和动物奶油。植物奶油就是相对便宜并且打发后也比较稳定,建议新手可以选择植物奶油;动物奶油就是口感较为完美。

  作为多形式的造型艺术,蛋糕裱花必须遵遵循艺术作品形式美的法则:多样与统一,对比与和谐,比例和尺度,对称和均衡,节奏与韵律五点法则。天津新东方烹饪学校的裱花老师对于裱花技巧掌握的炉火纯青,在教导学生上更是有一套。新东方的老师说过:想要裱花表现的好,在之前一定要记得先了解要表现的东西的特点,这样就可以随机应变啦!

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